速食食品的健康视角

这是一个奉行“速食主义”的时代,贵族式的“食不厌精，脍不厌细”已经过去了。种类繁多的速食食品备受人们的欢迎。速食食品分为三类：快餐食品、方便食品和休闲食品。有人说，速食食品是垃圾食品，这不免有些偏颇。长期大量食用速食食品是对健康不利的，但对一般人来说，只要吃得适量、吃得科学还是可以放心食用的。

　　方便面

　　特点：方便面又称“速食面”，由于吃起来方便、快捷，已经成为当今世界上最流行的速食食品之一。方便面主要是由面饼和料包组成。而面饼的主要成分是糖类和脂肪，料包通常是由调料包、油包、菜包组成。方便面的料包里所含肉和蔬菜实际上是很少的。

　　健康视角：方便面是属于高糖、高脂、高盐、低维生素、低矿物质食品。它可以为人体提供热量，保持人的体能，偶尔食用不会对人体造成伤害。然而，方便面营养成分单一，满足不了人体所需的各种营养素，而且还可能有防腐剂、香精。长期食用方便面易导致人体营养不良、贫血。

　　科学吃法：一天最多吃一次，不能天天吃；吃方便面时应该加蔬菜、肉和鸡蛋等，这样才能做到营养均衡；泡方便面时应该把第一次的汤倒掉，这样会减少各种添加剂对人体带来的危害；肠胃不好、胃口不佳的人最好不要吃方便面。

　　西式快餐

　　特点：西式快餐是以可乐、汽水、薯条、汉堡、鸡块、鸡翅等为主固定的几项食品，经常吃会影响身体健康。

　　健康视角：西式快餐以炸为主，其中所含热量较多。一份西式快餐中差不多含有相当于人一天中所需的能量，但其中的营养素如维生素、矿物质却相对很低。快餐所配饮料也多是高糖而少营养的碳酸类饮料。经常食用高能量低营养的食品，一方面会导致能量过剩，造成肥胖症；另一方面，会使人体缺乏必要的营养素，造成营养不良。

　　科学吃法：偶尔食用可以补充能量，经常食用会使胆固醇增高。高血脂、高血压、糖尿病患者应慎食西式快餐。

　　甜点

　　特点：甜点的种类繁多，因做法各异，名称也各有不同。甜点是以粮食、糖、油脂、蛋品作为主要原料而做成的食品。它含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。不同的甜点营养价值也不一样。

　　健康视角：甜点作为一种临时应急食品，可以快速为人体提供足够的能量，对人体的健康是有益的。许多甜点都加有反式脂肪酸，反式脂肪酸可以使甜点的味道和口感更好，但过量食用会导致心脑血管疾病多发。因此，糖尿病患者和肥胖症者要慎食。

　　科学吃法：避免空腹吃甜点，因为空腹时热量吸收好，不知不觉会吃很多。甜点最好放在饭后吃，这样可以和用餐中的食物纤维一起消化；不能把甜点当宵夜，如果吃完甜点就睡觉，血糖很容易变成脂肪储存在体内；吃甜点要慢慢吃，吃得越快血糖就上升得越快，热量就无法消耗，容易停留在体内转化为脂肪。

　　膨化食品

　　特点：膨化食品以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多、外形精巧、营养丰富、酥脆香美的食品。比如：薯条、虾片、爆米花等。膨化食品体积轻、口味浓、口感酥脆、美味，是许多年轻人喜欢的零食。

　　健康视角：膨化食品含铅量高，长期食用会导致慢性铅中毒，影响儿童智力发育。膨化食品增加了膨松剂（一种含铝的化合物）。过量食用会导致铝在人体内堆积，进而引起人的神经系统的病变。过量食用铝会导致钙的流失，抑制骨细胞生成。

　　科学吃法：儿童喜欢吃膨化食品，但为了孩子的健康，应教育孩子养成少吃零食包括膨化食品的习惯，培养孩子喜欢自然、原生的食品。

　　偶尔食用膨化食品对健康无害，不要大量进食膨化食品，更不要在饭前、睡前吃膨化食品。不要将膨化食品作为“电视食品”，一边看电视，一边吃，否则容易造成摄入过量，尤其是晚上吃膨化食品，高脂肪的食物在胃里的停留时间长，影响消化功能和夜间睡眠。